環(huán)速鮮食調理鍋可用于新鮮食品原料均勻加熱、攪拌調理，既滿(mǎn)足食品生產(chǎn)的自動(dòng)化，又確保食品衛生，同時(shí)給企業(yè)節省成本，提高生產(chǎn)效率。

設備應用于菜品：魚(yú)香肉絲、香菇油菜、炒制牛蒡絲等；熟制醬料類(lèi)：火鍋底料、豆沙餡料、包子餡料等均勻加熱與攪拌。設備按人體力學(xué)設計，攪拌軸與倒料軸雙軸驅動(dòng)，無(wú)需人工倒料，方便物料直接倒入料斗車(chē)內。

鮮食調理鍋通過(guò)使用智能物料數量控制、智能加熱控制和攪拌速度智能控制的控制系統，配合無(wú)死角物料均勻循環(huán)攪拌槳，實(shí)現了鮮食產(chǎn)品智能調理的目的。設備底部安裝高精度稱(chēng)重系統，可以清晰可見(jiàn)每一次物料添加的重量，準確控制產(chǎn)品配方，保證產(chǎn)品穩定性。通過(guò)PLC實(shí)時(shí)讀取鍋內物料溫度，使用高精度電控閥門(mén)準確控制加熱溫度，在加熱過(guò)程中可以設置多個(gè)溫度點(diǎn)和時(shí)間的關(guān)系，可以分溫度段智能烹飪物料，達到物料良好狀態(tài)。

攪拌速度智能控制系統是通過(guò)變頻器調整攪拌槳轉速，可以在系統內設定在不同的時(shí)間段、溫度段內使用不同的攪拌速度對物料進(jìn)行均勻攪拌，更加貼合適配鮮食在不同溫度下的狀態(tài)。通過(guò)數控智能仿形攪拌槳，使物料從鍋中到鍋邊，再從鍋邊到鍋中循環(huán)，保證鍋內物料攪拌均勻，整鍋物料受熱一致，準確刮壁使物料不粘鍋，智能攪拌不破壞物料。